Десертное мороженое «Тирамису»

Охлажденный десерт Тирамису на базе мороженого, приготовленного дома, — хорошее лакомство для жаркого летнего денька. Теплая база из молока и сыра Маскарпоне, щедро сдобренная кофе и горьким.

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 1,5 стакана сливок 35%
• 1,5 стакана сливок 10% / молока
• 2/3 стакана сахара
• 1/2 стакана остывшего подслащенного крепкого кофе
• 1 ст.л. растворимого кофе
• печенье «Savoiardi» (Дамские пальчики)
• какао / тёртый шоколад

Изготовление:

1. Подогреть сливки (смесь сливок с молоком), но не доводить до кипения, взбить сахар с желтками и порошком растворимого кофе, влить, помешивая неторопливо сливки.
2. Вылить взятую смесь в кастрюльку, подогреть (закипеть не давать) помешивая до сгущения, снять с плиты, процедить, прикрыть пищевой плёнкой до касания поверхности консистенции, дать остыть и поставить в холодильник на пара часов.
3. Взбить охлажденную смесь миксером и убрать в морозилку, через два часа достать и снова взбить, повторить функцию пара раз до получения однородной смеси без кристалликов льда.
4. Переложить мороженое по окончании последнего взбивания в форму для кекса выстеленную пергаментной бумагой, поверхность разровнять, сварить кофе, окунуть печенье и просто вдавливая разложить его по поверхности мороженого, убрать в морозилку, дать стопроцентно застыть.
5. Накрыть форму блюдом и перевернуть десертное мороженое «Тирамису» печеньем вниз, украсить бока и поверхность тертым шоколадом или порошком какао, резать десерт жарким ножиком.

Тортик Тирамису, по мотивам известного десерта