Грибной суп с говядиной и перловкой

Перловая каша еще сравнимо не так издавна была одним из часто встречающихся блюд на Руси. Это очищенные и отшлифованные зерна ячменя, крупа взяла наименование от слова «перл» — «жемчуг».

На данный момент каша не в почете, не глядя на то, что это полезнейший диетический продукт, который есть природным антибиотиком.

Ингредиенты:

• бульон мясной 1,8 л
• говядина четыреста г.
• шампиньоны двести г.
• крупа перловая 100 г.
• картофель два шт.
• морковь два шт.
• сельдерей три стебля
• лук репчатый один головка
• чеснок два зубчика
• зелень
• соль

Изготовление:

1. Говяжью нарезку порезать маленькими кубиками. Нарубить репчатый лук, морковь и сельдерей, очистить и мелко порезать чеснок. Очищенные клубни картофеля не считая этого порезать кубиками. Шампиньоны вымыть, обсушить и порезать четвертинками или половинками.
2. Разогреть в сотейнике растительное масло, обжарить на нём мясо со всех боков, до образования румяной корочки, в течение 5 минут. Переложить в кастрюлю. В том же сотейнике обжарить нарезанные овощи, пламя уменьшить. Добавить грибы, поджарить еще 5 мин. и переложить массу к мясу.
3. Залить обжаренные мясо и овощи готовым мясным бульоном или водой, добавить обрубленный чеснок, перловую крупу, посолить по вкусу. Довести суп до кипения, варить под крышкой до готовности перловки, пламя — умеренный. Через 40 мин. всыпать картофель, варить еще 20 минут. При подаче грибной суп с говядиной и перловкой посыпать обрубленным укропом.

Совет

Подавать блюдо лучше с тёмным хлебом, а сам суп разлить в толстостенные чашечки, чтобы длительно не остывал.