Ароматный гороховый суп с ребрышками и грудинкой

В качестве базисного продукта можно использовать свинину на косточке, благоуханную говяжью грудинку или ребра, а из копченых компонент добавить колбасу, бекон

Ингредиенты:

• картофель восемьсот г
• ребрышки свиные копченые 500 г.
• бекон/грудинка триста г.
• горох двести 50 г.
• лук репчатый 150 г.
• морковь 150 г.
• лист лавровый четыре шт.
• перец чёрный молотый
• масло растительное
• зелень
• соль
• Бекон
• Картофель

Изготовление:

1. Свиные копченые ребрышки затопить , поставить на пламя, варить в течение часа. Мясо остудить, отделить от костей. Помыть горох в прохладной воде, добавить в бульон совместно с мясом, варить еще полчаса. Мелко измельчить репчатый лук, натереть морковь на средней терке, порезать кусками бекон или грудинку.
2. Обжарить грудинку на сухой сковороде. Всыпать лук и морковь, поджарить вместе до полуготовности. Может быть добавить тертый корень петрушки или пастернака-вкус супа будет насыщеннее.
3. Очистить клубни картофеля, порезать кубиками, добавить в суп и варить в течение 5 минут. После чего добавить грудинку с овощами, соль и молотый перец — по вкусу. Варить до готовности картофеля. За 10 мин. до окончания варки положить лавровый лист. Суп снять с огня, бросить на 10 — пятнадцать мин. для настаивания. При подаче лавровый лист вытащить, положить рубленую зелень. Подать к гороховому супу с ребрышками и грудинкой свежий тёмный хлеб.

Совет

Для изготовка блюда оптимальнее подойдет колотый горох, он стремительнее варится. За три-четыре часа до начала изготовка супа его нужно затопить , а после чего процедить.

Гороховый суп с бараниной и копчеными ребрышками на дровах в казане