Грибная солянка с квашеной капустой и маслинами

Блюдо русской кухни, этимология не ясна. Существенно почаще выдвигается версия, что наименование блюда получилось от поменянного «селянка», от слова «село».

Ранее готовили только рыбные солянки, позже появились мясные и грибные. Они сумеют быть водянистыми, как суп, и густыми, заменяющими 2-ые блюда.

Ингредиенты:

• бульон овощной один л
• капуста квашеная двести г.
• капуста двести г.
• грибы маринованные 100 г.
• маслины 100 г.
• огурцы маринованные два шт.
• морковь один шт.
• лук репчатый один головка
• паста томатная три ст.л.
• перец чёрный горошком
• лист лавровый
• зелень
• соль

Изготовление:

1. Помыть квашеную капусту, дать стечь воде. Нарубить столько же свежайшей белокочанной капусты, смешать и обжарить в сотейнике на растительном масле. Добавить порезанные маринованные огурцы, влить бульон, тушить 20 мин..
2. Тонко Порезать репчатый лук и морковь, пассировать на масле в течение два — три минут. Добавить томатную пасту, поджарить еще две минутки, постоянно помешивая массу. Положить взятую обжарку в капусту, В том же направлении — порезанные маринованные грибы, половинки маслин, долить бульон.
3. Перец-горошек, лавровый лист, соль, сахар — по вкусу. Прогревать на негромком огне 10 минут. За 120 секунд до готовности всыпать мелко нарубленную зелень петрушки, укропа. Грибная солянка с квашеной капустой и маслинами готова.

Солянка с грибами и квашеной капустой