Крем «Птичье молоко» для тортика

Существует много рецептов этого десерта, есть даже тортик Птичье молоко с манкой, но все таки приближенным вариантом к ГОСТ овскому считается Птичье молоко с кремом суфле на желатине.

Ингредиенты:

• масло сливочное триста г.
• желатин 40 г.
• яйца 10 шт.
• сахар два стакана
• молоко один стакан
• крахмал картофельный один ст.л.
• сахар ванильный три ч.л.

Изготовление:

1. Отделить белки от желтков. Растереть в глубочайшей миске желтки с ванильным сахаром и стаканом обычного сахара , влить молоко, перемешать. Раздельно развести картофельный крахмал в стакане воды, влить в яичную массу, перемешать, взбить до однородного состояния, поставить на водяную баню. Варить до загустения.
2. Готовый крем остудить, добавить мягкое сливочное масло, взбить миксером до пышности. Желатин из пакетика замочить в воде на 20 мин., прогреть на негромком огне, на водяной бане до полного растворения, помешивать. Процедить. Влить узенькой струйкой в крем, размешивать. Раздельно взбить сырые белки с сахаром, добавить в массу и не считая этого перемешать.

Тортик Кремовый Птичье молоко (5)