Рецепт щей из свежей капусты на курином бульоне
Щи — одно из самых популярных и любимых блюд в русской кухне. Это традиционный суп, который готовят со свежей капустой и различными добавками. Одним из самых вкусных вариантов щей являются щи на курином бульоне.
Содержание статьи:
Куриной бульон придает щам нежный аромат и богатый вкус. Капуста, в свою очередь, делает суп густым и сытным. Щи на курином бульоне — это идеальное блюдо для холодных зимних дней или для тех случаев, когда хочется согреться и насладиться настоящей домашней кухней.
Готовить щи из свежей капусты на курином бульоне очень просто. Вам понадобятся всего несколько ингредиентов и немного времени. А результат вас порадует — невероятно ароматный и вкусный суп, который можно подавать как отдельное блюдо или в сочетании с картофельными пирожками или ржаным хлебом.
Приготовление щей из свежей капусты на курином бульоне
Для начала приготовьте куриной бульон. Возьмите куриную грудку или другие куриные части, положите их в кастрюлю, добавьте воду, соль и приведите кипеть. Затем уменьшите огонь и готовьте бульон около 30-40 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.
Пока бульон готовится, подготовьте овощи. Очистите и нарежьте свежую капусту. Морковь и лук мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Также можно добавить картофель, нарезанный кубиками.
В отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета. Добавьте капусту и тушите все вместе несколько минут, пока овощи не станут мягкими.
Когда бульон готов, процедите его, удалив мясо. Верните бульон обратно в кастрюлю и добавьте обжаренные овощи. Посолите по вкусу и варите щи на среднем огне около 20-30 минут, пока овощи не станут готовыми. Периодически помешивайте, чтобы щи не пригорели.
Подавайте горячие щи с кусочком куриного мяса, зеленью и сметаной. Приятного аппетита!
Выбор капусты и курицы
При приготовлении щей из свежей капусты на курином бульоне важно правильно выбрать ингредиенты. Капуста должна быть свежей, сочной и плотной. Лучше всего использовать белокочанную капусту, так как она имеет нежный вкус и хорошо проваривается.
Курица является основой для бульона, поэтому стоит выбирать свежее и качественное мясо. Лучше всего использовать куриную грудку или ножку без кости. При выборе куриного мяса обращайте внимание на цвет и запах. Мясо должно быть нежным, розовым и без посторонних запахов.
Для бульона также можно использовать куриную кость, которая придаст ему более насыщенный вкус и аромат. Куриные крылья также могут быть использованы для приготовления бульона, но они могут содержать больше жира.
| Капуста | Курица |
|---|---|
| Свежая | Свежее и качественное мясо |
| Сочная и плотная | Нежное и розовое |
| Белокочанная | Без посторонних запахов |
Подготовка ингредиентов
- Свежая капуста — 1 средняя головка. Отделите листья от кочерыжки и нарежьте их тонкой соломкой.
- Куриной бульон — 1 литр. Можно использовать готовый или приготовить самостоятельно, сварив куриную грудку с водой и овощами.
- Картофель — 3-4 средних клубня. Очистите и нарежьте кубиками.
- Морковь — 1 средняя. Очистите и натрите на крупной терке.
- Лук репчатый — 1 средний. Очистите и нарежьте полукольцами.
- Томатная паста — 2 столовые ложки.
- Растительное масло — 2 столовые ложки.
- Соль — по вкусу.
- Перец черный молотый — по вкусу.
- Лавровый лист — 2 штуки.
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи.
Как только все ингредиенты будут подготовлены, можно приступать к приготовлению вкусных и ароматных щей из свежей капусты на курином бульоне.
Приготовление куриного бульона
- Возьмите свежую куриную грудку или другие куриные части без кожи и костей.
- Вымойте мясо в холодной воде, чтобы удалить возможные остатки пера или крови.
- Положите куриную грудку в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна покрыть мясо полностью.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
- Когда вода закипит, снимите пену, которая образуется на поверхности. Это поможет получить прозрачный бульон.
- Уменьшите огонь до минимума и добавьте лук, морковь, сельдерей и специи по своему вкусу.
- Дайте бульону вариться на медленном огне около 1-2 часов, пока куриное мясо не станет мягким и сочным.
- После этого удалите мясо из бульона и процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы получить чистый бульон без остатков.
- Ваш куриный бульон готов к использованию в рецепте щей из свежей капусты.
Теперь, когда у вас есть свежий и ароматный куриный бульон, вы можете создать вкусные и сытные щи из свежей капусты. Приятного аппетита!
Приготовление капусты и овощей
Приготовление щей из свежей капусты на курином бульоне требует правильной подготовки овощей. Важно выбрать свежую капусту и правильно ее нарезать.
Для начала, капусту следует осмотреть и удалить поврежденные или увядшие листья. Затем кочан капусты необходимо разрезать пополам и удалить твердое внутреннее основание. После этого капусту можно нарезать на тонкие полоски или кубики в зависимости от предпочтений.
Овощи, которые добавляются в щи, также требуют подготовки. Морковь следует очистить и нарезать кружками или тонкой соломкой. Лук можно нарезать полукольцами или мелкой соломкой. Картофель следует очистить и нарезать кубиками или кольцами.
Подготовленные овощи можно добавить в кипящий куриный бульон и варить до готовности. Капусту обычно добавляют в самом конце приготовления, чтобы она оставалась хрустящей. При желании можно добавить специи и зелень для придания щам более насыщенного вкуса.
Готовую капусту и овощи можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или в сочетании с другими ингредиентами, такими как мясо или грибы.
| Овощи | Способ нарезки |
|---|---|
| Капуста | Полосками или кубиками |
| Морковь | Кружками или соломкой |
| Лук | Полукольцами или соломкой |
| Картофель | Кубиками или кольцами |
Соединение ингредиентов
Для приготовления щей из свежей капусты на курином бульоне необходимо соединить все ингредиенты вместе. Вот как это делается:
- Подготовьте свежую капусту, куриный бульон, лук, морковь и картофель.
- Очистите и нарежьте лук и морковь. Нарежьте картофель кубиками.
- Налейте куриной бульон в кастрюлю и доведите до кипения.
- Добавьте нарезанный лук, морковь и картофель в кипящий бульон.
- Тушите овощи в бульоне до мягкости, примерно 15-20 минут.
- Добавьте нарезанную свежую капусту в кастрюлю и тушите еще 5-7 минут до готовности.
- Приправьте щи солью, перцем и лавровым листом по вкусу.
- Дайте щам настояться пару минут после приготовления.
Теперь, когда все ингредиенты соединены, щи из свежей капусты на курином бульоне готовы к подаче на стол. Приятного аппетита!
Подача и сервировка блюда
Щи из свежей капусты на курином бульоне обычно подаются горячими. Для оформления блюда можно использовать керамические или фарфоровые тарелки, которые сохранят тепло блюда. Также можно использовать глубокие супницы или кастрюли с крышкой, чтобы гости могли налить себе щей по желанию.
При подаче щей можно украсить блюдо зеленью, посыпав свежими зелеными луком или петрушкой. Также можно добавить сметану или сливки, чтобы придать блюду нежный и кремовый вкус. Подают щи на курином бульоне с кусочками свежей капусты, которые придают блюду аппетитный вид и добавляют текстуры.
Щи из свежей капусты на курином бульоне отлично сочетаются с тостами или хлебом, которые можно подать отдельно на столе. Некоторые предпочитают добавлять в щи сметану или сливки прямо в тарелке перед употреблением. Это позволяет каждому гостю регулировать вкус и насыщенность блюда по своему вкусу.
ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ. РЕЦЕПТ. РУССКИЕ ЩИ.
