Суп с мясными фрикадельками и овощами

В нынешнем рецепте супа с фрикадельками и овощами мы включили, не считая обычно применяемого картофеля, такие овощи как кабачок, морковь и сладкий перец.

Ингредиенты:

для супа:

• вода три л
• капуста 600 г
• масло сливочное 50 г.
• морковь два шт.
• лук репчатый один головка
• сельдерей один ствол
• перец болгарский молотый три щепотки
• перец чёрный молотый
• соль

для фрикаделек:

• фарш говяжий 500 г.
• рис 50 г.
• яйца один шт.
• лук репчатый один головка
• петрушка один веточка
• перец чёрный молотый
• зелень
• соль

Изготовление:

1. В кастрюле с толстым дном растопить масло, положить нашинкованный полукольцами лук, тушить до мягкости. Добавить размельченный сельдерей, кружочки моркови, готовить вместе еще 5 минут. Нашинкованную капусту положить к овощам, залить кипяточком и дать закипеть.
2. Поперчить, подсолить, добавить молотый болгарский перец и варить, пока капуста не станет мягенькой (15 мин.). Перемешать фарш, за ранее отваренный рис, кубики лука, нашинкованную петрушку и яйцо до однородного состояния.
3. Добавить в фарш перец, соль и скатать фрикадельки. Сложить их порциями в кастрюлю к овощам, по окончании всплывания проварить суп с мясными фрикадельками и овощами еще семь минут. Дать супу настояться под крышкой 10 мин., разлить по тарелкам, посыпать размельченной зеленью.