Легкий крем-суп из шампиньонов со сливками

По неким данным, супы праотцы умели готовить еще в каменном веке. При отсутствии посуды для варки мяса в воде употреблялись шкуры животных, какие подвешивались над огнем. Наистарейшем рецепт супа упомянут в кулинарной книжке Апикура, написанной в IV веке.

Ингредиенты:

• шампиньоны четыреста г.
• сливки 100-200 мл
• картофель два шт.
• лук репчатый один головка
• бульон куриный

Изготовление:

1. Отварить в воде куриное филе, вытащить. В готовый бульон всыпать мелко нарезанный картофель. Порезать и обжарить репчатый лук, добавить шампиньоны, прожарить, посолить, снять с огня, остудить. Взбить массу в блендере до состояния пюре.
2. Картофель с небольшим числом бульона растолочь в пюре, добавить грибную массу, перемешать, влить сливки, прогреть на негромком огне. Добавить оставшийся бульон, в случае если крем-суп из шампиньонов оказался через чур густым.

Совет

При подаче блюдо может быть украсить обрубленным укропом и обжаренными пластинками грибами.

Картофельный крем-суп со сливками