Семах – клецки по-татарски

Готовятся клецки по-татарски «Семах» так: тесто зачерпывается с помощью ложки и опускается в кипящий бульон, провариваются клецки до всплывания.

Ингредиенты:

• 200 г. баранины / говядины
• 100 мл. мясного бульона / воды
• 150 г. муки
• 4 яйца
• соль
• перец

Изготовление:

1. Взять говядину или баранину по собственному вкусу, сварить наваристый бульон, процедить, отлить пол стакана для теста.
2. Замешать в средней посуде тесто для клецек: для этого в просеянной муке сделать углубление, в том направлении вбить 1-2 яйца, посолить и поперчить, неторопливо долить бульон и замесить тесто, проследить, чтобы к этому времени бульон остыл, в неприятном случае, если он остается жарким, может свернуться яичный белок.
3. Консистенцию теста сделать водянистой, но не так, чтобы оно слету стекало с ложки.
4. Отрывать пальцами или брать ложкой мелкие кусочки теста, по окончании чего опускать в кипящий бульон, варить клецки «Семах» по-татарски , пока они не выплывут.
5. Чтобы приготовить вкусный суп с клецками, перед их опусканием положить в бульон картофель и обжаренный лук с морковкой.