Лапша с фрикадельками по-домашнему

Рецепт изготовления супа с фрикадельками и домашней лапшой по шагам. Суп с фрикадельками и домашней лапшой очень вкусный и легкий в изготовлении, подойдет для всей семьи…

Ингредиенты:

• набор куриный суповой один кг
• мука четыреста г.
• фарш мясной триста г.
• рис двести г.
• филе куриное 150 г.
• яйца два шт.
• лук репчатый три головки
• перец чёрный молотый
• имбирь
• специи
• зелень
• соль

Изготовление:

1. Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить перемолотую говядину и свинину, перемешать. Всыпать отваренный рис, молотую зиру, паприку, каждые сухие травки, мелко нарезанный репчатый лук, тертый корень имбиря. Посолить массу по вкусу, добавить куриное яйцо для связки. Замешать и поставить на два часа в холодильник.
2. Для теста перемешать муку, вбить одно яйцо и неполный стакан жаркой воды. Перемешать, накрыть тканью, дать постоять в течение получаса для набухания клейковины. Раскатать тесто в тонкий пласт, дать подсохнуть в течение пятнадцать минут. Свернуть в «колбасу» и порезать полосами. Приготовить куриный бульон из супового комплекта, в конце варки добавить по вкусу соль и перец.
3. Приготовить из охлажденного фарша фрикадельки среднего размера. Положить в тёплый бульон. После чего добавить обжаренный до золотистого цвета обрубленный репчатый лук. Пламя убавить до малого уровня. Всыпать лапшу, варить до готовности. При подаче лапшу с фрикадельками украсить половинками отваренных перепелиных яиц (их может быть не резать, а разломить руками), свежайшей рубленой зеленью.

Совет

Дома может быть приготовить цветную лапшу с добавлением натуральных красителей: добавить в тесто свекольный или морковный сок, раствор куркумы или шафрана. Для получения зеленоватого цвета влить сок шпината, укропа или петрушки. Может быть, сделать лапшу «крапчатой», всыпав в тесто очень размельченную зелень.