Латышский холодный суп на кефире

Прохладный суп на базе маринованной свеклы и кефира — обычное блюдо Латвии в горячую погоду. В России подобные рецепты именуют свекольниками или разновидностями окрошки.

Ингредиенты:

• редис 10 шт.
• огурец три шт.
• помидоры два шт.
• свекла один шт.
• петрушка один пучок
• укроп один пучок
• перец чёрный молотый
• кефир
• вода
• соль

Изготовление:

1. Порезать мелко или натереть за ранее отваренную или маринованную свеклу. Кубиками порезать помидоры, огурцы и редиску. Измельчить зелень. Переложить продукты в кастрюлю.
2. Налить кефир, добавить воду до желаемой концентрации. Посыпать перцем и солью. Подать к столу латышский холодный суп на кефире может быть с тёмным хлебом.

Латышский холодный суп на лимонах