Мясо по-французски
Современное «мясо по-французски» очень пользующееся популярностью блюдо, оно за годы собственной «жизни» очень видоизменилось. Многие повара занесли свои изюминки в его изготовление. Кто-то дополняет или уменьшает слои, кто-то меняет их местами.
Ингредиенты:
- Свинина — 500 г.р.
- Лук репчатый -4 шт.
- Сыр твёрдых видов (пармезан) — 0,3 кг.
- Майонез — четыреста гр.
- Перец и соль
- Свежайшая зелень
Изготовление:
- Вымыть мясо под проточной водой, обсушить полотенцем. Порезать поперёк волокон на ломтики шириной около один сантиметра. Хорошо отбить с 2-ух сторон обёрнутое в пищевую плёнку мясо (это делается, чтобы не проткнуть кусочек насквозь), придать кусочку овальную форму. Натираем мясо солью и перцем с обеих сторон. Очищенный лук нарезаем на узенькие кольца, может быть порезать полукольцами, как для вас больше нравится. Сыр твёрдых видов измельчить на тёрке.
- Промазываем противень марлей, пропитанной оливковым или растительным маслом, кладём на него приготовленные кусочки мяса. Сверху на мясо узеньким слоем выкладываем кольца лука и смазываем майонезом. Каждый кусок посыпаем сыром и запекаем, ориентировочная температура 180 градусов, время изготовка создает порядка 20 минут. Не передержите, в неприятном случае мясо станет сухим и невкусным.
- Проверить готовность мяса может быть по соку, если он прозрачный — мясо готово. Готовое «Мясо по-французски» настаивают и подают, посыпанное свежайшей зеленью.
Дополнения к рецепту «Мяса по-французски»: Мясо будет ещё ласковее, в случае если за ранее его вымочить в маринаде. Чтобы готовое блюдо не заветривалось, его лучше обернуть пищевой плёнкой. Ножик должен быть очень наточен, тогда мясо утратит меньше сока. Чтобы мясо не вышло твёрдым, может быть в духовку поставить под противень посуду с водой. В то время, когда «Мясо по-французски» готовят порционно, свинину перед изготовлением нужно сбрызнуть соком лимона или обмазать горчицей и дать впитаться,это даст блюду сочность, и в готовом виде мясо будет существенно легче разрезать.
