Феттучини с соусом из цветной капусты

Фетучини альфредо — это плоская лапша, приготовленная с сырно-сливочным соусом. Свое заглавие это блюдо получило от имени ресторатора Альфредо ди Лелио, который в первый раз приготовил его.

Ингредиенты:

• паста феттучини четыреста 50 г.
• горошек зеленый замороженный двести восемьдесят г.
• грибы двести 25 г.
• капуста цветная один вилок
• сыр пармезан 1/2 стакана
• сливки 1/2-1/4 стакана
• масло сливочное два ст.л.
• лук репчатый два ст.л.
• чеснок два зубчика
• соль 1/2 ч.л.
• перец чёрный молотый 1/4 ч.л.
• орешек мускатный 1/4 ч.л.
• петрушка

для креветок:

• креветки 20 два шт.
• масло оливковое три ст.л.
• перец чёрный молотый 1/4 ч.л.
• перец чили 1/4 ч.л.
• паприка 1/4 ч.л.
• орегано 1/4 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.
• тмин 1/4 ч.л.

Изготовление:

1. Мелко порезать капусту, положить в кастрюльку, налить воду. Вскипятить, готовить мин. 30. Слить воду, но не всю. Растопить сливочное масло, лук обжарить с чесноком до мягкости. Налить сливки, насыпать пармезан. Размешать, довести до кипения. Подержать минутку, снять с огня.
2. Взбить капусту и приготовленный соус до однородности. В случае если соус очень густой, то добавить сливки или воду из-под капусты. Вылить соус в сковороду, посыпать перцем, солью, насыпать мускатный орешек. Накрыть крышкой, чтобы соус остался теплым. Раздельно растопить сливочное масло, на нем пожарить грибочки.
3. Отварить минут пять горошек. Отварить пасту, как сказано в аннотации, до состояния аль денте. Соединить горошек, соус и пасту. Размешать, поставить на пламя. Посыпать размельченной петрушкой и натертым сыром. Приготовить креветки: вымыть, очистить. Соединить приправы, обвалять в их креветки. Подогреть оливковое масло, пожарить креветки, пока не станут розового цвета. Положить креветки сверху на феттучини с соусом из цветной капусты.

Кекс из цветной капусты с изюмом и заварным соусом