Окрошка с лососем и гребешками

Окрошка с малосоленой семгой — это один из огромного количества методов изготовления старорусского рецепта рыбной окрошки с внедрением любимейшего подвида лососевых рыб — малосольной норвежской семги.

Ингредиенты:

• 1,5 л хлебного кваса
• 250 г. слабосоленого лосося
• 200 г. морских гребешков
• 200 г. огурцов
• 150 г. зеленоватого горошка
• 150 г. корня петрушки
• 150 г. сельдерея
• 30 г. имбиря
• 30 г. редиса
• 10 желтков
• горчица
• соль

Изготовление:

1. Смешать тимьян, огромную морскую соль, молотый чёрный перец, замариновать в консистенции яичный желток на 6 часов, аккуратно помыть. В квас добавить горчицу и молотый чёрный перец, поставить охлаждаться.
2. Почистить огурец, удалить семечки, порезать на кубики, поставить греть воду, подсолить. Ствол сельдерея и петрушку (корень) Порезать на кубики, бланшировать в кипящей воде, добавить мороженый зеленый горошек. Почистить кусок корня имбиря, мелко порезать соломкой.
3. Подогреть сковороду, быстро обжарить морской гребешок, порезать лосось большими кубиками, редис нашинковать тоненькими кружками.
4. Разложить в тарелки смесь всех ингредиентов, залить прохладным квасом, посолить. Украсить окрошку с лососем и гребешками веточкой базилика, положить в каждую порцию по столовой ложке сметаны.