Уха из осетра с томатной пастой

Уха из осетра считается реальным деликатесом и сейчас. Ее подают в наилучших ресторанах русской кухни по всему миру.

Ингредиенты:

• осетр четыреста г.
• картофель два клубня
• лук репчатый один головка
• морковь один шт.
• лимон один шт.
• масло сливочное два ст.л.
• томатная паста один ст.л.
• перец чёрный молотый
• специи
• зелень
• соль

Изготовление:

1. Отрезать голову и хвостовую часть осетра, промыть, положить их в кастрюлю, затопить и варить около 25 мин. (очень очень кипеть не давать). Накрыть по окончании закипания крышкой, поперчить и присолить.
2. Порезать маленькими кубиками лук, натереть морковку, зажарить смесь на сливочном масле, добавив 2-3 ложек бульона и ложку томата, приправить перцем, возлюбленными специями и чуток присолить. Закрыть крышку и тушить минут десять.
3. Извлечь рыбу из готового бульона, чуток остудить, удалить кости и кожу, поделить на куски и возвратить в кастрюлю
4. Добавить к рыбе кубики картофеля, лук с морковкой, дать ухе из осетра с томатной пастой закипеть, убавить нагрев и проварить пара минут. Разлить уху по тарелкам, посыпать зеленью, подать с лимоном.

Как варить уху из осетра# Наилучшая рыба для ухи.