Мерджимек чорбасы: рецепт приготовления

Мерджимек чорбасы — это одно из самых популярных блюд казахской кухни, которое с радостью готовят и употребляют в нашей стране. Эта ароматная и сытная чорба сразу же завоевывает сердца своим неповторимым вкусом и нежной текстурой.

Содержание статьи:

• Происхождение и история блюда
• Ингредиенты и специи для мерджимек чорбасы
• Технология приготовления мерджимек чорбасы
• Региональные вариации блюда
• Традиционные способы подачи мерджимек чорбасы
• Популярные рецепты мерджимек чорбасы

В основе мерджимек чорбасы лежит богатый бульон, полученный в результате длительного тушения мяса с костью. Говядина, баранина или курица подходят для приготовления этого блюда. Кроме мяса, в чорбу добавляются разнообразные овощи — морковь, лук, картофель, помидоры, а также специи, которые придают ей неповторимый аромат и вкус.

Одной из особенностей мерджимек чорбасы является использование теста, которое варится прямо в супе. Это придает блюду густую консистенцию и делает его еще более насыщенным и сытным. Кроме того, некоторые добавляют в чорбу зелень, такую как кинза или петрушка, чтобы придать ей свежести и яркости.

Происхождение и история блюда

Это блюдо возникло во времена Османской империи и было разработано крымскотатарскими кулинарами. Название «мерджимек» происходит от слова «мерджимек», что в переводе означает «смешанный». Это отражает основную особенность блюда — сочетание различных ингредиентов и специй.

Мерджимек чорбасы был популярным блюдом среди крымскотатарского населения и был часто готовлен на праздничные и семейные ужины. Блюдо было также популярно среди гостей и туристов, которые посещали Крым.

В течение многих лет мерджимек чорбасы оставался важной частью крымскотатарской культуры и кулинарного наследия. Он был передан из поколения в поколение и продолжает быть популярным блюдом на Крымском полуострове.

Сегодня мерджимек чорбасы можно попробовать в различных ресторанах и кафе по всему Крыму. Благодаря своему уникальному вкусу и истории, это блюдо привлекает внимание истинных гурманов и любителей традиционной крымскотатарской кухни.

Ингредиенты и специи для мерджимек чорбасы

Mercimek Çorbası — Традиционный Турецкий Суп из Красной Чечевицы ♥ Рецепты NK cooking

Ингредиенты:	Количество:
Баранина или говядина	500 г
Лук репчатый	1 шт
Морковь	1 шт
Картофель	2 шт
Перец болгарский	1 шт
Помидоры	2 шт
Консервированные бобы	200 г
Консервированный горошек	200 г
Чеснок	3 зубчика
Масло растительное	2 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Красный перец (пул бибер)	по вкусу
Кориандр молотый	по вкусу
Кумин молотый	по вкусу
Сухая мята	по вкусу

Это основные ингредиенты и специи, которые придают мерджимек чорбасы неповторимый вкус и аромат. Вы можете варьировать их количество и соотношение в зависимости от ваших предпочтений. Приятного аппетита!

Технология приготовления мерджимек чорбасы

Для приготовления мерджимек чорбасы вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мясо: лучше всего использовать говядину или баранину. Мясо следует нарезать на небольшие кусочки.
• Лук: несколько средних луковиц, которые следует мелко нарезать.
• Морковь: одна большая морковь, которую следует нарезать кубиками.
• Картофель: две-три средних картофелины, которые следует нарезать кубиками.
• Перец: один красный острый перец, который следует измельчить.
• Помидоры: два средних помидора, которые следует нарезать кубиками.
• Чеснок: несколько зубчиков чеснока, которые следует измельчить.
• Масло: растительное масло для жарки.
• Специи: соль, черный перец, красный перец, кумин, паприка и сухой тимьян.

Для приготовления мерджимек чорбасы следуйте следующим шагам:

1. Шаг 1: Нагрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
2. Шаг 2: Добавьте мясо и обжарьте его до румяной корочки.
3. Шаг 3: Добавьте морковь, картофель, перец и помидоры. Обжарьте овощи вместе с мясом в течение нескольких минут.
4. Шаг 4: Добавьте специи — соль, черный перец, красный перец, кумин, паприку и сухой тимьян. Перемешайте все ингредиенты.
5. Шаг 5: Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты в кастрюле. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и покройте крышкой. Готовьте суп на низком огне в течение примерно 1-2 часов, пока мясо и овощи не станут мягкими.
6. Шаг 6: Подавайте мерджимек чорбасы горячим, посыпав сверху свежей зеленью и соком лимона. Можно также добавить ломтики лимона для дополнительного аромата.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и ароматный мерджимек чорбасы. Приятного аппетита!

Региональные вариации блюда

В южных регионах Казахстана, например, в чорбу добавляют больше овощей, таких как морковь, картофель и томаты. Это придает блюду более яркий и насыщенный вкус.

В северных регионах предпочитают более простой рецепт, где основные ингредиенты — это мясо и лук. Овощи могут присутствовать, но в меньшем количестве.

Восточные регионы Казахстана добавляют в чорбу больше специй, таких как кориандр, зира и куркума. Это придает блюду оригинальный восточный аромат.

В западных регионах, таких как Атырауская область, в чорбу добавляют больше рыбы, так как рыболовство является одной из основных отраслей промышленности в этом регионе.

Таким образом, мерджимек чорбасы может варьироваться в зависимости от региона, в котором готовится. Это делает блюдо еще более интересным и разнообразным.

Традиционные способы подачи мерджимек чорбасы

1. В глиняной кашпе: мерджимек чорбасы традиционно подается в глиняной кашпе, которая сохраняет тепло и придает блюду особый аромат. Глиняная кашпа также добавляет некий шарм и аутентичность к подаче.
2. С хлебными крутонами: мерджимек чорбасы часто подают с хлебными крутонами, которые можно положить прямо в суп перед подачей. Крутонам можно придать различные формы, например, квадратные или треугольные, чтобы добавить немного разнообразия.
3. Со сметаной и зеленью: еще один популярный способ подачи мерджимек чорбасы — с добавлением сметаны и свежей зелени. Сметана придает блюду нежность и кремовость, а зелень добавляет свежести и яркости.
4. С лимоном: некоторые люди предпочитают подавать мерджимек чорбасы с лимоном, который можно выжать прямо в суп перед подачей. Лимон придает блюду кислотность и освежающий вкус.

Выбор способа подачи мерджимек чорбасы зависит от ваших предпочтений и традиций. Однако, независимо от способа подачи, мерджимек чорбасы всегда будет радовать своим богатым вкусом и ароматом.

Популярные рецепты мерджимек чорбасы

Рецепт 1:

Ингредиенты:

• 500 граммов говядины;
• 2 луковицы;
• 3 морковки;
• 3 картофелины;
• 1 перец болгарский;
• 3 помидора;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• Соль, перец, специи по вкусу;
• Зелень для подачи.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте кубиками и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный лук, морковь, картофель, болгарский перец и помидоры. Тушите все вместе около 5 минут.
3. Влейте в кастрюлю воду (примерно 2 литра) и доведите до кипения.
4. Добавьте томатную пасту, соль, перец и специи по вкусу. Тушите около 30 минут.
5. Готовую чорбасу подавайте горячей, посыпав зеленью.

Рецепт 2:

Ингредиенты:

• 400 граммов баранины;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• 2 картофелины;
• 1 перец болгарский;
• 2 помидора;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• Соль, перец, специи по вкусу;
• Зелень для подачи.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте кубиками и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный лук, морковь, картофель, болгарский перец и помидоры. Тушите все вместе около 5 минут.
3. Влейте в кастрюлю воду (примерно 2 литра) и доведите до кипения.
4. Добавьте томатную пасту, соль, перец и специи по вкусу. Тушите около 30 минут.
5. Готовую чорбасу подавайте горячей, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

МУЖ ТУРОК ГОТОВИТ САМЫЙ ПОПУЛЯРНЫЙ СУП В ТУРЦИИ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП / Mercimek çorbası / Анталия