Чизкейк «Нью-Йорк» с вишней и крекером

Чизкейк «Нью-Йорк» с вишней и крекером можно готовить заранее и хранить закрытым в холодильнике некоторое количество дней.

Ингредиенты:

для базы:

• крекер двести 50 г.
• масло сливочное восемь ст.л.
• сахар 1/2 стакана
• соль 1/4 ч.л.

для внутренности:

• вишня (без косточек) триста г.
• сахар 1/4 стакана
• сок лимонный два ст.л.
• крахмал один ст.л.
• вода 1/2 стакана

для крема:

• сыр филадельфия двести 40 г..
• яйца 5 шт.
• сахар 3/4 стакана
• мука три ст.л.
• цедра апельсина один ч.л.
• цедра лимона один ч.л.
• экстракт ванили 1/2 ч.л.

Изготовление:

1. Измельчить в крошку крекеры, смешать с маслом, солью и мягким маслом. Переложить смесь в форму, придавить руками к дну и стенам, убрать на время изготовка внутренности и крема в морозилку.
2. Включить на разогрев духовку (270-280 градусов). Смешать миксером муку, сливочный сыр, сахар, лимонную и апельсинную цедру. Вбить по одному яйца, добавить желтки и ваниль, перемешать на низких оборотах миксера.
3. Залить взятой массой форму с охлажденным тестом, печь около 11-12 мин., уменьшить нагрев до 90-95 градусов, готовить еще час, дать десерту остыть на воздухе, после чего убрать в холодильник минимум на семь часов.
4. Соединить все ингредиенты внутренности в кастрюлю, подогреть, дать закипеть, варить несколько мин., снять с плиты, остудить. Достать чизкейк, заполнить внутренностями из вишни, дать постоять пока не купит комнатную температуру. Чизкейк «New-york» с вишней и крекером может быть готовить заранее и хранить закрытым в холодильнике пара дней.

Возлюбленный Десерт: Чизкейк New-york Из Печенья С Маскарпоне