Классический сациви из курицы по-грузински
Грузинская кухня славится своими разнообразными и вкусными блюдами. Одно из самых популярных и известных — сациви из курицы. Это блюдо обязательно присутствует на праздничных столах и является настоящей гордостью грузинской кулинарии.
Содержание статьи:
Сациви — это традиционное грузинское блюдо, которое готовится из куриного мяса, а также из орехов, специй и различных зеленых трав. Главное отличие сациви от других грузинских блюд — это его нежная и ароматная соус-маринад, в котором мясо маринуется перед приготовлением.
Основой соуса для сациви является густой ореховый соус, который придает блюду неповторимый вкус и аромат. В соус добавляются различные специи, такие как кориандр, куркума, кинза, а также чеснок и лук. Все эти ингредиенты в совокупности создают неповторимый вкусовой букет и делают сациви настоящим шедевром грузинской кухни.
История блюда
Сациви — это грузинское слово, которое переводится как «соус». Оно происходит от грузинского слова «саци» — котелок, по которому готовят это блюдо. Традиционно, сациви готовится в котелке над открытым огнем, что добавляет ему особый аромат и вкус.
История блюда восходит к древним временам. Сначала оно готовилось только из мяса, но со временем рецепт изменился, и теперь сациви готовят из разных видов мяса, включая курицу, говядину и свинину.
Традиционно, сациви подается с грузинскими хлебными изделиями — хачапури и лавашем. Это блюдо является одним из символов грузинской кухни и пользуется большой популярностью как среди местных жителей, так и среди туристов, посещающих Грузию.
Ингредиенты для приготовления
Для приготовления классического сациви из курицы по-грузински потребуются следующие ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г
- Лук — 2 шт
- Чеснок — 4 зубчика
- Перец красный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Хмели-сунели — 1 ч.л.
- Кориандр молотый — 1 ч.л.
- Кинза свежая — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Вода — 100 мл
Обратите внимание, что указанные ингредиенты рассчитаны на 4 порции блюда.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления классического сациви из курицы по-грузински вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 4 зубчика
- Перец красный молотый — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Кинза свежая — 1 пучок
- Гранатовый сок — 100 мл
- Вино белое сухое — 50 мл
- Масло растительное — для жарки
Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению блюда.
Приготовление блюда
Для приготовления классического сациви из курицы по-грузински вам понадобятся следующие ингредиенты:
— куриное филе — 500 г
— лук — 1 шт
— чеснок — 3 зубчика
— томатная паста — 2 столовые ложки
— кинза — 1 пучок
— специи (кориандр, паприка, перец, соль) — по вкусу
1. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте куриное филе и обжаривайте до готовности.
5. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
6. Добавьте чеснок, специи и кинзу.
7. Готовьте блюдо на медленном огне около 15-20 минут, пока курица не станет мягкой и сочной.
8. Подавайте сациви горячим, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Подача и сервировка
1. Сациви подается на большой плоской тарелке, чтобы можно было положить все ингредиенты в одинаковом количестве.
2. В центре тарелки размещается куриное мясо, которое предварительно нарезается на порционные кусочки.
Лучший рецепт САЦИВИ из курицы по-грузински! Легко и просто! Классический рецепт грузинской кухни
3. Вокруг мяса выкладываются различные овощи и зелень. Можно использовать помидоры, огурцы, перец, лук, кинзу и петрушку.
4. Сверху блюдо украшается гранатовыми зернами, которые добавляют яркости и оригинальности.
5. Подается сациви с традиционным грузинским хлебом — лавашем. Лаваш можно нарезать на ломтики или разорвать на небольшие кусочки, чтобы каждый гость мог взять по своему усмотрению.
6. При подаче сациви рекомендуется подавать также дополнительные соусы, такие как ткемали или сатцебели. Они отлично дополняют вкус блюда и позволяют каждому гостю насладиться соусом по своему вкусу.
7. Не забудьте предложить гостям приправы, такие как молотый перец, соль и укроп. Каждый может добавить приправы в сациви по своему вкусу и предпочтениям.
Подавая сациви из курицы по-грузински, вы можете быть уверены, что ваше блюдо вызовет восторг у гостей своим вкусом и оригинальной подачей. Следуя этим рекомендациям, вы сможете создать настоящую грузинскую атмосферу за столом и порадовать всех присутствующих.
Вариации рецепта
1. Сациви из индейки
Вместо куриного мяса можно использовать индейку для приготовления сациви. Она обладает более нежным и сочным вкусом, что добавит особую пикантность этому блюду.
2. Сациви с орехами
Для приготовления сациви можно добавить в соус измельченные грецкие орехи. Они придадут блюду неповторимый аромат и нежный вкус, а также сделают его более насыщенным и питательным.
3. Сациви с зеленью
Чтобы придать блюду свежести и ароматности, можно добавить в соус измельченную свежую зелень: петрушку, кинзу или укроп. Это придаст сациви особый шарм и сделает его более легким и летним.
4. Сациви с картофелем
Для более сытного и насыщенного блюда, можно добавить в сациви отварной нарезанный картофель. Он обогатит блюдо крахмалом и сделает его более плотным и сытным.
Эти вариации рецепта сациви позволяют варьировать его вкус и аромат, добавляя новые ингредиенты и экспериментируя с сочетаниями. Выбирайте ту вариацию, которая больше всего вам нравится, и наслаждайтесь вкусом настоящего грузинского блюда!
