Говяжий стейк в вине Мадера с грибами

В ординарном варианте это говядина с грибами, тушеная в красноватом вине. Очень издавна, когда никто не знал обилия, растить скотин и быков для мяса было роскошью, и никому в голову не могло придти уничтожить рабочее животное, чтоб съесть.

Ингредиенты:

• 700 г говядины
• 100 г. новых грибов
• 1 головка лука-шалота
• 1/2 стакана вина «Мадера»
• 3/4 стакана воды
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. кукурузного / маисового крахмала
• чёрный молотый перец
• соль

Изготовление:

1. Разрезать кусочек мякоти говядины на кусочки, посолить и натереть перцем и мускатным орешком.
2. В огромной металлической сковороде разогреть до шипения масло и с каждой стороны обжарить по 5-6 мин. стейки.
3. Переложить мясо на тарелку и накрыть фольгой.
4. Нашинковать мелко лук-шалот и обжарить в мясном соке с добавлением оставшегося масла, через 4-5 мин. влить мадеру, посолить, поперчить, чуток обжарить, влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал, засыпать порезанные грибы, тушить пара мин. пока соус не загустеет.
5. Говяжий стейк в вине Мадера с грибами поливают соусом и подают жарким с огромным числом овощей.

Рецепт-Говяжий стейк с соусом из красноватого вина от videokulinaria.ru

ГОТОВИМ говядину в винном соусе.