Говяжий стейк в вине Мадера с грибами

Говяжий стейк в вине Мадера с грибами
В ординарном варианте это говядина с грибами, тушеная в красноватом вине. Очень издавна, когда никто не знал обилия, растить скотин и быков для мяса было роскошью, и никому в голову не могло придти уничтожить рабочее животное, чтоб съесть.

Ингредиенты:

  • 700 г говядины
  • 100 г. новых грибов
  • 1 головка лука-шалота
  • 1/2 стакана вина «Мадера»
  • 3/4 стакана воды
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. кукурузного / маисового крахмала
  • чёрный молотый перец
  • соль


Изготовление:

  1. Разрезать кусочек мякоти говядины на кусочки, посолить и натереть перцем и мускатным орешком.
  2. В огромной металлической сковороде разогреть до шипения масло и с каждой стороны обжарить по 5-6 мин. стейки.
  3. Переложить мясо на тарелку и накрыть фольгой.
  4. Нашинковать мелко лук-шалот и обжарить в мясном соке с добавлением оставшегося масла, через 4-5 мин. влить мадеру, посолить, поперчить, чуток обжарить, влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал, засыпать порезанные грибы, тушить пара мин. пока соус не загустеет.
  5. Говяжий стейк в вине Мадера с грибами поливают соусом и подают жарким с огромным числом овощей.

Рецепт-Говяжий стейк с соусом из красноватого вина от videokulinaria.ru

ГОТОВИМ говядину в винном соусе.



Читайте также
Введите код с картинки:*
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив