Бигус по-польски с мясом и квашеной капустой

Бигус из квашеной капусты приготовить нетрудно – эта задачка по плечу даже начинающему кулинару, если он будет знать несколько принципиальных моментов. Особенности изготовления.

Ингредиенты:

• 500 г. квашеной капусты
• 200 г. свинины
• 80 г. копченой грудинки
• 60 г колбасы
• 50 г. сала
• 10 г. сушеных грибов
• 3/4 стакана красноватого сладкого вина
• 1/2 луковки
• 4 ч.л. томатной пасты
• 2 ч.л. муки
• 1 ч.л. соли
• чёрный молотый перец

Изготовление:

1. Припустить в сотейнике размельченную квашеную капусту, отварить до готовности сушеные грибы.
2. Раздельно обжарить нарезанную кусками свинину, после чего порезанное сало.
3. На сковороде пассировать вместе мелко нашинкованный лук и пасту томатную.
4. К капусте добавить готовую свинину, сало, лук, грибы и поставить тушиться.
5. Добавить нарезанную кубиками копченую грудинку и колбасу, соль, вино, перец, пассированную муку за 10-15 мин. до окончания варки и все перемешать.
6. Надо подавать Бигус по-польски с мясом и квашеной капустой жарким.

Рецепт Бигос по-польски