Биточки говяжьи по-селянски

Биточки говяжьи по-селянски
Биточки по-селянски, судя по наименованию, готовили селяне, и при всем этом не смущались побаловать себя. Биточки готовятся из говядины с добавлением свежайшего свиного жира в натуральном формате (без хлеба).



Ингредиенты:

  • 250 г. говядины
  • 30 г. репчатого лука
  • 20 г. жира
  • 20 г. воды
  • 10-15 г. муки
  • чёрный молотый перец
  • лавровый лист
  • гвоздика
  • соль


Изготовление:

  1. Приготовить из мяса фарш, добавить мелко нарезанный репчатый лук, посолить, поперчить, долить воды, отлично вымесить.
  2. Сделать из фарша биточки, обвалять в муке и с обеих сторон обжарить на жире до коричневатого цвета.
  3. Подогреть муку до орехового цвета, развести грибным отваром, раздельно жарить лук, добавить гвоздику, вареные грибы, потушить 5 мин., соединить с мукой и грибным бульоном, посолить.
  4. Уложить биточки в сотейник и залить соусом, тушить до готовности, добавить перед окончанием лавровый лист и перец.
  5. Биточки говяжьи по-селянски подаются с гарниром из за ранее поджаренного, а позднее тушеного в бульоне с луком, морковью и томатной пастой картофеля.

Биточки по-селянски с грибами

Как сделать котлеты сочными / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы



Читайте также
Введите код с картинки:*
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив