Суп «Гамбо» с креветками, крабовым мясом и беконом

Гамбо или Гумбо — это обычное блюдо Луизианы и Миссисипи, государственная гордость каджунской кухни. (Каджуны это французские католики, бежавшие в соединенные штаты от религиозных преследований из Канады).

Ингредиенты:

• 2,5 л куриного бульона
• 650 г. очищенных креветок
• 450 г. крабового мяса
• 400 г. томатов в своем соку
• 300 г. репчатого лука
• 250 г. бекона
• 120 мл.. растительного масла
• 120 г… муки
• 1/2 стакана рубленой петрушки
• 5 зубчиков чеснока
• 2 стебля сельдерея
• 1 болгарский зеленый перец
• 1 лавровый лист
• 1 ч.л. свежайшего размельченного тимьяна
• 1 ч.л. кайенского молотого перца
• соль

Изготовление:

1. Порезать на узенькие ломти бекон, в металлической сковороде обжарить на не сильный огне, чтобы стал карим, переложить в миску.
2. Нашинковать репчатый лук, мелко Порезать сельдерей, болгарский перец, чеснок, слить из помидоров сок и также измельчить.
3. В сковороду с жиром от бекона добавить растительное масло, добавить муку, и постоянно помешивая обжарить до кофейного цвета (20 мин.), засыпать размельченные овощи (без помидоров) и третью часть нарезанного лука, тушить пока не размякнут (15-20 мин.).
4. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, залить бульоном, заправить тимьяном, кайенским перцем, лавровым страничкой, добавить помидоры, посолить и варить около 40 мин..
5. В то время, когда овощи размякнут добавить петрушку, остававшийся лук, креветки и тушить еще 5 мин..
6. После чего положить крабовое мясо, бекон, посолить, потушить 1-2 минутки, снять с плиты, удалить лавровый лист
7. Подавать суп «Гамбо» с креветками, крабовым мясом и беконом в глубочайших тарелках

Суп «Гамбо» — рецепты супов от Bonduelle

Суп из дыни с креветками