Жур по-польски с копченой грудинкой

Жур по-польски с копченой грудинкой подавать с вареным картофелем, политым растопленным маслом, украсить в тарелке зеленью петрушки.

Ингредиенты:

• 260 г копченой грудинки
• 200 г. костей для бульона
• 40 г. корня петрушки
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 морковь
• для жура:
• 400 г. ржаной / пеклеванной / овсяной муки
• 1 стакан воды

Изготовление:

1. Приготовить из ржаной или овсяной муки закваску (жур), в глиняной посуде развести муку со стаканом воды, убрать в теплое место на 3-4 денька для брожения.
2. Сварить из костей и грудинки с добавлением моркови и корня петрушки бульон и процедить, грудинку Порезать кубиками.
3. Добавить в бульон жур, подогреть до кипения, положить грудинку, посолить, заправить растертым с солью чесноком.
4. Жур по-польски с копченой грудинкой подавать с вареным картофелем, политым растопленным маслом, украсить в тарелке зеленью петрушки.