Грузинский шашлык из говядины по-мирзаански

Шашлык из говядины по-грузински. Шашлык из баранины по-грузински. Реальный грузинский шашлык с давнешних времен готовился из бараньего мяса и говядины.

Спустя время рецепты грузинского шашлыка поменялись. Сейчас шашлык в Грузии готовят почаще из свиного мяса и именуется это блюдо «мцвади».

Ингредиенты:

• говядина один кг
• шампиньоны триста 50 г.
• масло сливочное 50 г.
• масло растительное четыре ст.л.
• уксус один ст.л.
• лук репчатый красный два головки
• лук репчатый один головка
• чеснок 4-6 зубчиков
• кинза
• укроп
• соль

Изготовление:

1. Порезать мясо большими кубиками, для равномерного прожаривания они должны быть примерно монотонного размера. Смешать соль и чёрный перец, обсыпать куски мяса, побрызгать их уксусом, перемешать с кольцами лука, убрать на мороз часов на 5-6.
2. Распустить в сковороде сливочное масло, припустить до мягкости полукольца фиолетового лука в течение 5 мин., добавить порубленный чеснок, обжарить вместе около минутки.
3. Шляпки грибов порезать на четвертинки, ножки измельчить, поджарить до полуготовности, добавить промаринованное и отжатое мясо, обжарить до прелестной хрустящей корочки соломенного цвета, положить обжаренный лук, перемешать.
4. Переложить содержимое сковороды в форму, довести грузинский шашлык из говядины по-мирзаански примерно мин. за пятнадцать до готовности в духовке, прогретой до температуры чуток выше 210 градусов.