Суп «Харчо» — классический рецепт

Харчо — это одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Этот горячий и ароматный суп с мясом и рисом завоевал множество сердец своим неповторимым вкусом. Главными ингредиентами супа являются красное мясо, томаты, специи и ароматные травы.

Содержание статьи:

• Секреты приготовления классического супа «Харчо»
• Ингредиенты для супа «Харчо»
• Шаг 1: Приготовление базового бульона
• Шаг 2: Приготовление соуса «Харчо»
• Шаг 3: Приготовление мясного компонента
• Шаг 4: Сборка и подача супа «Харчо»

Классический рецепт супа «Харчо» предполагает использование говядины или баранины. Мясо нужно нарезать на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавить нарезанный лук и морковь, и тушить все вместе до мягкости овощей.

Томаты — неотъемлемая часть харчо. Они придают супу яркий красный цвет и неповторимый вкус. Томаты следует обжарить в отдельной сковороде с добавлением томатной пасты и разбавить небольшим количеством воды. Полученную томатную смесь нужно добавить к мясу и овощам, затем залить всю смесь горячим бульоном и довести до кипения.

Особенностью супа «Харчо» является его аромат. В него добавляются специи — кориандр, куркума, кинза, гвоздика, корица и др. Они придают супу неповторимый вкус и запах. В конце приготовления супа добавляются рис и чеснок, которые доводятся до готовности. Суп «Харчо» готов к подаче на стол!

Секреты приготовления классического супа «Харчо»

1. Выберите правильное мясо. Для приготовления супа «Харчо» лучше всего использовать говядину или баранину. Мясо должно быть нежным и без жира.
2. Не забудьте о специях. Основными специями для супа «Харчо» являются хмели-сунели, куркума и кориандр. Эти специи придают супу особый вкус и аромат.
3. Добавьте остроты. Для придания супу «Харчо» остроты можно использовать чили или красный перец. Острота придаст блюду пикантность и оригинальность.
4. Не забудьте о томатной пасте. Томатная паста придаст супу «Харчо» насыщенный цвет и вкус. Она также является важным ингредиентом для создания аромата блюда.
5. Правильно подготовьте рис. Рис для супа «Харчо» нужно предварительно промыть и залить горячей водой на несколько минут. Это поможет избавиться от лишнего крахмала и придать рису лучшую текстуру.
6. Не забудьте о зелени. Перед подачей супа «Харчо» посыпьте его свежей зеленью — кинзой или петрушкой. Зелень придаст блюду свежести и яркости.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный суп «Харчо» по классическому рецепту. Приятного аппетита!

Ингредиенты для супа «Харчо»

Для приготовления классического супа «Харчо» понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов говядины (лучше всего использовать мякоть с грудинки)
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 1 красный сладкий перец
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка молотого красного перца
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого кумина
• Соль и перец по вкусу
• 2 литра кипящей воды
• Зелень для украшения (петрушка, кинза)

Эти ингредиенты помогут создать ароматный и вкусный суп «Харчо», который отлично подойдет для ужина или обеда в холодное время года.

Шаг 1: Приготовление базового бульона

Для приготовления базового бульона вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг говядины (лучше выбрать мясо с костью, так как она придаст бульону больше вкуса)
• 2 литра воды
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль, перец — по вкусу

Для начала, мясо нужно хорошо промыть под холодной водой, чтобы удалить лишнюю кровь и грязь. Затем, положите мясо в большую кастрюлю и залейте водой.

Добавьте в кастрюлю луковицу, морковь и чеснок. Можно предварительно нарезать овощи на крупные куски, чтобы они отдали больше вкуса бульону.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне около 2-х часов. Важно периодически снимать пену, которая образуется на поверхности бульона.

После того, как бульон сварился, удалите мясо и овощи с помощью дуршлага или шумовки. Вы можете использовать мясо для других блюд, а овощи выкинуть.

Базовый бульон готов! Теперь вы можете перейти ко второму шагу — приготовлению соуса и овощного аромата для супа «Харчо».

Шаг 2: Приготовление соуса «Харчо»

Вот что вам понадобится для приготовления соуса «Харчо»:

Нажористый рецепт ХАРЧО. Классический рецепт приготовления с говядиной.

Для приготовления соуса «Харчо» вам потребуется небольшая кастрюля или сковорода. Следуйте этим простым шагам:

1. Взять кастрюлю и разогреть на среднем огне.
2. Добавить томатную пасту и обжарить ее в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.
3. Добавить тмин, кориандр, перец чили, чеснок, соль и черный перец. Перемешать.
4. Постепенно добавлять воду, постоянно помешивая, чтобы соус стал густым и однородным.
5. Продолжать готовить соус на среднем огне в течение 5-7 минут, пока он не загустеет.

Вот и все! Ваш соус «Харчо» готов. Он готов использоваться в супе или может быть использован как приправа для мяса или рыбы. Приятного аппетита!

Шаг 3: Приготовление мясного компонента

Чтобы приготовить вкусный суп «Харчо», вам понадобится свежее мясо. Лучше всего использовать говядину или баранину.

Возьмите кусок мяса весом около 500 грамм и тщательно промойте его под холодной водой. Затем нарежьте мясо на небольшие кусочки размером примерно 2 см.

После этого, нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Положите мясо на сковороду и обжарьте его со всех сторон до золотистой корочки. Это придаст супу более насыщенный вкус.

Когда мясо будет готово, выложите его на тарелку и оставьте в стороне, чтобы оно остыло немного. Затем переходите к следующему шагу — приготовлению соуса.

Шаг 4: Сборка и подача супа «Харчо»

После того, как мясо и овощи полностью приготовятся, можно приступать к сборке и подаче супа «Харчо».

Сначала нужно удалить лавровый лист и перец горошком из кастрюли. Затем суп следует аккуратно разлить по тарелкам, обратив внимание на равномерное распределение ингредиентов. В каждую порцию супа положите по несколько кусочков мяса и овощей.

При подаче супа «Харчо» на стол, рекомендуется добавить в каждую порцию сок половины лимона. Это придаст супу особый аромат и незабываемый вкус. Также можно посыпать суп зеленью (петрушкой или кинзой) для дополнительного украшения и аромата.

Суп «Харчо» лучше всего подавать горячим, вместе с хлебом или лавашем. Он идеально подойдет для обеда или ужина, особенно в холодное время года. Приятного аппетита!

СУП ХАРЧО — Классический рецепт из Грузии