Суп калья из рыбы по-русски

Суп калья — обычное блюдо русской кухни, но в наше время пользующимся популярностью и всераспространенным его не назовешь. Для самых дорогих гостей по особому случаю на Руси готовили калью вообщем без мяса и рыбы, а с одной только.

Ингредиенты:

• 1,5 л воды
• 1,5 кг рыбы жирных видов
• 100 г. соленых огурцов
• 100 г. моркови
• 3 клубня картофеля
• 1 луковка
• 1 стакан огуречного рассола
• 1/2 лимона
• корень петрушки
• лавровый лист
• эстрагон
• шафран
• укроп

Изготовление:

1. Это блюдо — некоторое подобие ухи, главное отличие — это применение в процессе изготовлении рассола, соленых огурцов и лимонов с огромным числом специй. Вкуснее всего суп калья из рыбы по-русски выходит из жирной морской рыбы.
2. Порезать крупно картофель, нашинковать морковь и положить в кипяточек, добавить корень петрушки и варить 20 мин. на малом огне.
3. Вскипятить рассол, вылить в суп, положить кусочки рыбы, мелко нарезанные огурцы и лук, варить еще 20 мин., приправить лавровым страничкой и шафраном.
4. Добавить перед окончанием варки в калью размельченные укроп и эстрагон, заправить перед подачей соком лимона.

Калья из рыбы