Рулет из грудинки с сухофруктами и орешками

Выкладываем сухофрукты с орешками на грудинку. Сворачиваем грудинку рулетом и обвязываем кулинарной нитью. Позже заворачиваем мясной рулет в фольгу и помещаем на противень.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной грудинки (с кожей)
• 50 г. очищенных грецких орехов
• 50 г. чернослива
• 50 г. кураги
• смесь перцев
• соль

Изготовление:

1. Сделать на шкурке свиной грудинки насечки в виде ромбиков по два см, натереть мясо консистенцией перцев и соли со всех боков.
2. Помыть, обсушить курагу и чернослив, мелко порезать, измельчить скалкой орешки, все хорошо перемешать, включить для разогрева до двести градусов духовку.
3. Положить смесь орехов и сухофруктов на мясо равномерным слоем, завернуть в рулет и перевязать нитками.
4. Обернуть рулет фольгой, переложить на противень и поставить запекать в духовку, примерно через один час фольгу снять и запекать еще полчаса (по пятнадцать мин. с каждой стороны), чтобы мясо зарумянилось.
5. Перед подачей остывший рулет из грудинки с сухофруктами и орешками порезать на кусочки и переложить на обширное блюдо.

Рулет из вареной грудинки — хороший деликатес от Олега Пахолкова