Суп с фрикадельками изготовка
Как варить суп с фрикадельками, должна знать любая хозяйка! Ведь изготовление супа с фрикадельками не представляет никаких сложностей и не занимает много времени.
Ингредиенты для супа:
- Бульон на мясе 1,4 л
- Корешки трав 0,25 кг
- Свёкла 0,2 кг
- Пюре из томатов один баночка
- Ложка жира
- Мука один щепотка
- Специи
- Сметана
Ингредиенты для фрикаделек:
- Мясо (мелко порубленное или прокрученное) 0,3 кг
- Лук репчатый 0,5 (средней луковки)
- Яйцо один шт.
- Сухари 0,2 кг
Изготовление:
- Из готового бульона добываем мясо, бульон процеживаем, доводим до кипения. Кладём в бульон нарезанные соломкой коренья, пассированные с пюре из томатов. Для фрикаделек мясо рубим или прокручиваем, добавляем лук, натёртый на небольшой тёрке, сырое яйцо, воду, сухари, добавляем специи, перемешиваем. Из готового фарша формируем фрикадельки — мелкие шарики, примерно два сантиметра поперечником. Добавляем фрикадельки в бульон и варим до готовности. После чего добавляем в суп пассированную муку, свёклу, натёртую на средней тёрке, и варим ещё немного на маленьком огне. Перед подачей на стол в тарелку с супом и кладут ложечку сметаны.
- Дополнения к рецепту «Супа с фрикадельками»:
- Чтобы свёкла не утратила собственный цвет, её надо 2-3 минутки тушить с добавлением сока лимона.
- Запрещено добавлять в фарш огромное количество яйца или воды, в неприятном случае фрикадельки утратят форму, и вы получите кашу с фаршем и яйцом. Фрикадельки будут более сочными и воздушными, в случае если в процессе их формирования фарш немного покидать из руки в руку, так сказать обогатить кислородом.
- Советы к рецепту «Супа с фрикадельками» от домохозяек:
- Все коренья и морковь с луком надо пассировать в небольшом количестве масла, это присваивает супу с фрикадельками больше аромата и цвета. Если вы не имеете возможность порезать, например, корешки петрушки или сельдерея, тогда надо положить их в суп в таком виде, в каком они имеется, за ранее завернув их в марлевый мешочек и по окончании того, как суп готов, извлечь. В это мешочек может быть положить травки и приправы, например, лавровый лист и перец горошком.
