Медовые ириски на сливках

Милые конфеты из юношества, прилипающие к зубам. Дома их может быть сделать наименее или более плотными за счет времени варки.

Ингредиенты:

• сахар триста г.
• сливки жирные двести 50 мл
• масло сливочное 120 г..
• мед 120 г..

Изготовление:

1. Перемешать мед и сахар в сотейнике, поставить на негромкий пламя. Довести массу до кипения, варить в течение 7-10 мин., до янтарного цвета. Добавить размягченное сливочное масло комнатной температуры, понемногу, частями. Влить нагретые сливки. Варить массу до загустения, капля на прохладной поверхности не должна разливаться.
2. Противень застелить хорошо промасленным пергаментом, в другом случае ириски к нему прилипнут. Вылить «ирисочную» массу, дать остыть. Еще мягенькие медовые ириски порезать острым ножиком на квадраты или другие фигуры, дать на сто процентов остыть.

Совет

Конфеты может быть завернуть в куски пергамента или целлофан и в таком виде хранить в холодильнике.

Сливочные Ириски / Рецепты и Действительность / Вып. 121