Кабачки по-венски: рецепт приготовления
Кабачки по-венски — это блюдо, которое можно приготовить быстро и легко. Оно обладает нежным вкусом и аппетитным ароматом, который запахнет всю кухню. Такое блюдо идеально подойдет для семейного обеда или ужина, а также станет отличным дополнением к любому праздничному столу.
Содержание статьи:
Главным ингредиентом для приготовления кабачков по-венски являются свежие кабачки. Они должны быть небольшими и молодыми, чтобы блюдо получилось нежным и сочным. Кабачки нарезаются тонкими кружочками и обжариваются на сковороде до золотистого цвета. Такой способ приготовления позволяет сохранить все полезные вещества в овоще и придать ему неповторимый вкус.
Для приготовления кабачков по-венски необходимо использовать натуральные специи и приправы. Они придают блюду особый аромат и вкус. Классический венский рецепт включает в себя использование чеснока, петрушки, соли и перца. Однако вы всегда можете варьировать состав приправ в соответствии с вашими предпочтениями и предпочитаемым вкусом.
История блюда
История блюда начинается в XIX веке, когда в Вене появились первые кафе и рестораны, где предлагались разнообразные блюда. Одним из популярных ингредиентов в кулинарии Вены стали кабачки, которые были доступны круглый год.
Кабачки по-венски готовились путем обжаривания тонких ломтиков кабачков в панировке из муки, яиц и соли. Затем они подавались с соусом из тертого сыра, сметаны и зелени.
Благодаря своему простому и вкусному вкусу, кабачки по-венски стали очень популярными среди жителей Вены и туристов. Они быстро стали символом австрийской кухни и часто включались в меню ресторанов и кафе.
Со временем рецепт кабачков по-венски распространился по всему миру и стал известен во многих странах. Сегодня это блюдо можно попробовать в ресторанах австрийской кухни или приготовить самостоятельно по оригинальному рецепту.
| Кабачки | Мука | Яйца | Соль |
| Тертый сыр | Сметана | Зелень |
Выбор и подготовка кабачков
Приготовление кабачков по-венски начинается с правильного выбора и подготовки самого овоща. Важно выбрать свежие и зрелые кабачки с гладкой кожурой и ярким цветом. Избегайте выбирать кабачки с мягкими пятнами или повреждениями.
Перед приготовлением кабачков их необходимо хорошо промыть под холодной водой и обсушить. Затем, нужно удалить концы кабачков и очистить их от кожуры. Если кожура кабачка тонкая и нежная, можно не снимать ее, так как она содержит много полезных веществ.
Далее, кабачки необходимо нарезать на тонкие кружочки или длинные полоски, в зависимости от предпочтений. Готовые кабачки готовы к обжариванию или жарке в соусе.
Техника приготовления
Для приготовления кабачков по-венски вам понадобятся свежие кабачки, яйца, мука, соль, растительное масло и сметана.
Сначала кабачки нужно вымыть и обсушить. Затем их следует нарезать тонкими кружочками или полосками. Чтобы кабачки получились хрустящими, их можно посолить и оставить на некоторое время.
В отдельной миске разбейте яйца и взбейте их вилкой или миксером. Добавьте немного соли и муки, чтобы получилась густая смесь. Если смесь получилась слишком густой, можно добавить немного воды.
В большой сковороде разогрейте растительное масло. Кабачки обмакните в яично-мучную смесь и аккуратно выложите на сковороду. Жарьте кабачки с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовые кабачки по-венски подавайте горячими, посыпанными свежей зеленью и подавайте со сметаной. Приятного аппетита!
Соусы и гарниры
Соус тартар
КАБАЧКИ ПО-ВЕНСКИ. Привлекательная и оригинальная закуска!
Соус тартар — это классический соус, который идеально подходит для кабачков по-венски. Он придает блюду нежный и кремовый вкус. Для приготовления соуса тартар нужно смешать мелко нарезанные огурцы, каперсы, майонез, горчицу и зелень. Получившийся соус можно подавать отдельно или поливать им кабачки перед подачей на стол.
Сметана с зеленью
Еще один отличный вариант соуса для кабачков по-венски — это сметана с зеленью. Для приготовления этого соуса нужно смешать сметану с мелко нарезанной зеленью (петрушкой, укропом, базиликом или мятой) и добавить немного соли и перца по вкусу. Этот соус придает кабачкам свежий и ароматный вкус, идеально сочетаясь с их хрустящей корочкой.
Кроме соусов, кабачки по-венски можно подавать с различными гарнирами. Вот несколько идей:
Картофельное пюре
Картофельное пюре — это классический гарнир, который прекрасно дополняет кабачки по-венски. Для приготовления картофельного пюре нужно отварить картофель, размять его в пюре и добавить масло и молоко для кремовой консистенции. Пюре можно приправить солью, перцем и мускатным орехом по вкусу.
Рис с овощами
Еще один вариант гарнира для кабачков по-венски — это рис с овощами. Для приготовления этого гарнира нужно отварить рис и обжарить на сковороде с мелко нарезанными овощами (морковью, луком, паприкой, горошком). Получившийся рис с овощами будет идеальным дополнением кабачков по-венски, придавая блюду насыщенный вкус и разнообразие текстур.
Секреты и рекомендации
Чтобы приготовить вкусные и ароматные кабачки по-венски, следуйте следующим секретам и рекомендациям:
- Выбирайте свежие и молодые кабачки с гладкой кожурой.
- Перед приготовлением хорошо промойте кабачки и удалите концы.
- Режьте кабачки на тонкие кружочки, чтобы они быстрее прожарились и стали хрустящими.
- Перед обжариванием кабачков обязательно обваляйте их в муке, чтобы получилась хрустящая корочка.
- Используйте растительное масло для обжаривания кабачков.
- Обжаривайте кабачки на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
- После обжаривания уберите кабачки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Подавайте кабачки по-венски горячими, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу или рыбе.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить идеальные кабачки по-венски, которые понравятся всем вашим гостям!
Вариации рецепта
С добавлением сыра
Одна из вариаций кабачков по-венски — это добавление сыра. После того, как вы обжарите кабачки в масле, вы можете посыпать их натертым сыром, таким как пармезан или чеддер. Потом закройте сковороду и дайте сыру растопиться на слабом огне. Это придаст блюду дополнительную пикантность и аромат.
С использованием разных специй
Другой вариант — это использование разных специй для обжаривания кабачков. Вы можете добавить немного куркумы для придания им яркого желтого цвета, а также немного карри или паприки для придания пикантности. Это превратит обычные кабачки в настоящий взрыв вкусов.
Не бойтесь экспериментировать с различными вариантами рецепта кабачков по-венски. Вы можете добавить свои любимые ингредиенты или специи, чтобы сделать это блюдо по-своему. Главное — наслаждаться процессом готовки и получать удовольствие от вкуса готового блюда!
